Commis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant
Emploi Hôtellerie - Camping
Lourmarin, 84, Vaucluse, Provence-Alpes-Côte d'Azur
VOTRE MISSION PRINCIPALE
Réaliser la production des desserts et préparations sucrées dans le respect des normes
de qualité, d'hygiène et des standards de l'établissement. Assurer l'organisation et la gestion de sa
partie.
RESPONSABILITES
1/ Production & exécution
- Réaliser les desserts à l'assiette, entremets, viennoiseries et préparations sucrées.
- Préparer les bases : crèmes, appareils, pâtes, biscuits, coulis, décors.
- Assurer les cuissons, montages, dressages et finitions avec précision.
2/ Organisation de la partie
- Organiser son poste de travail et anticiper les préparations quotidiennes.
- Gérer les stocks, effectuer les commandes nécessaires et signaler tout besoin ou rupture.
- Garantir la bonne rotation des produits (FIFO).
3/ Hygiène & sécurité
- Appliquer les normes HACCP.
- Maintenir un poste propre, rigoureux et conforme aux standards de sécurité alimentaire.
4/ Collaboration
- Travailler en coordination avec l'équipe cuisine et le service en salle.
Compétences requises
Techniques
- Maîtrise des techniques fondamentales de pâtisserie : crèmes, appareils, entremets,
glaçages, décors.
- Savoir-faire en dressage soigné et régulier.
- Connaissance approfondie[...]
